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风淋室能有效控制速冻食品车间**道污染
日期：2025-05-11 16:21
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摘要：
一、速冻食品是通过急速低温(-18℃以下)加工出来的速冻食品，食物组织中的水分、汁液不会流失，而且在这样的低温下，微生物基本上不会繁殖，食品的**有了保证。
二、大肠菌群、致病菌和菌落总数的含量超标，表示食品生产的卫生条件存在问题，“像大肠杆菌等**容易造成腹泻等消化道**”。酸价对应的是食品中的游离脂肪酸的变化，如果酸价超标，说明该食品存在一定程度的变质，长时间食用会对身体造成影响甚至致癌。速冻产品一再出现污点，让消费者望而却步。
三、记者有幸参观到我国大型速冻食品**道生加工场所。要进入生产车间前先“自洁”。按照规定要进入速冻产品的生产车间，必须先“自洁”。**关就是换衣服。工作穿戴都是统一的白大褂、帽子、口罩和胶鞋。什么东西都不能带进车间，这是行规。记者看到，在更衣室里，每个人都有一个小柜子放自己的物品。换好衣服后，记者首先要从一个方形**池中走过，然后要洗手**。别看是简单的洗手，也有8个步骤：清水洗手—洗手液清洗—清水洗净—84**液浸泡30秒—清水洗净—**毛巾擦干—75%酒精**—烘干。洗完手之后，就要用仪器把身上的毛发、纤维等杂物“吸”下来。在进入生产车间之前，还要通过风淋室，像吸尘器一样把身上的一些小灰尘之类的微粒吸走。（风淋室是员工进入食品车间能*在限度地防止洁净区与非洁净区交叉感染，有效地防止对食品加工场所的**道污染，提高消费者身体健康的重要因素。）
四、通过风淋室后来到生产车间。车间的一侧有几个房间，分别是清洗室、材料室和制馅室。记者看到，车间*显眼的是大厅里的流水线。包好的食品会直接送到速冻库速冻，速冻库*低温度能达到-32℃。负责速冻的工人小万每隔 20分钟就要进一次速冻库，而每次进去都要换上厚厚的军大衣、棉裤、护膝和手套等，“进去也就待几十秒，没什么问题。”
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