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麵包食品車間嚴格通過風淋室**
日期：2025-05-13 05:34
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摘要：
麵包食品車間嚴格通過風淋室**，梓成淨化小記者有幸采訪我國某大型食品廠杜廠長，在此與大家一起去探討一下。
一、杜廠長介紹說麵包，是一種用五穀（一般是麥類）磨粉製作並加熱而製成的食品。以小麥粉為主要原料，以酵母、雞蛋、油脂、果仁等為輔料，加水調製成麵團，經過發酵、整型、成型、焙烤、冷卻等過程加工而成的焙烤食品。麵包按用途還可以分為“主食麵包”和“點心麵包”兩類；按質感可以分為“軟質麵包”、“脆皮麵包”、“鬆質麵包”和“硬質麵包”四類；按原料可以分為白麵包、全麥麵包和雜糧麵包三類。
二、杜廠長帶著我們記者進入更衣間門口，更衣間裡貼著換工作服的示意圖。他與我們一起換上潔淨無塵服，並拉上帽子，穿上鞋套。李廠長走過來，把我露在外麵的一縷長發塞進帽子：不能有頭發掉進食品中，這是規矩。換好無塵服後，我們打開一道小門，牆上全是電燈一樣的“眼”——這是自動風淋室，吹去衣服上的各種灰塵。出門後，來到洗手池。牆上依然掛了個洗手示意圖。先用洗手液，再在藥水裡浸泡30秒。洗完後，走過有**液的池子，才正式進入麵包車間。
三、進入車間前要戴上帽子，穿上無紡布防汙服，套上鞋套，進入風淋室除去體表的灰塵，洗手，把手烘乾、**在進入麵包生產車間前的這一係列**程序，讓我們讚不絕口。公司建立一套嚴格的衛生管理製度加上自有的，風淋室是員工進入食品車間能*在限度地防止潔淨區與非潔淨區交叉感染，有效地防止對食品加工場所的**道汙染，提高消費者身體健康的重要因素。
四、控製麵包淨化潔淨室的微汙染源：
正壓淨化室是目前保證食品加工環境**的重要方式之一，由於本身不具備**功能，且隻能通過控製塵埃的方式降低微生物含量。隻要開機運行，其“微汙染源”將逐一顯現，如空調表冷器滋生**、管道內壁繁衍**、過濾器蔓延**等。為避免食品企業重資金投入無塵潔淨室保證食品生產**，卻未能完全杜絕“微汙染”隱患，對於此：
A、員工之管理，在潔淨室內汙染來源80％來自作業人員，若能使作業人員依潔淨室管理辦法確實執行管理，而所有人員也均配合實施，則汙染源的產生可說已減少大半。
B、進入潔淨室員工，必須要具備有達成高潔淨度標準，並要維持*好狀態的觀念。
C、員工進入潔淨室數目以維持*小限度為原則（愈小愈好），並須依潔淨室進出標準流程進出潔淨室。出則相反方向進行，唯不須經緩衝通道或風淋室脫塵處理。
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