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進入月餅生產車間風淋室起到有效作用
日期：2025-05-15 00:33
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摘要：
進入月餅生產車間風淋室起到有效作用，梓成淨化小記者有幸采訪我國某大型月餅廠，在此與大家一起去探討一下。
一、橘餅為一種蜜餞，通常是由橘果用白糖釀製而成，其味道好、爽口，月餅是東亞各地的中秋節食品，越南稱為餅中秋（Bánh trung thu）。月餅*初為形如滿月的餅，外觀為圓形，表示團圓之意，後來也有方形或其他形狀的。月餅外層通當以小麥粉為皮，其內有餡，餡料多種多樣。
二、進入月餅生產車間風淋室起到有效作用：在月餅車間前更衣間門口，更衣間裡貼著換工作服的示意圖。杜廠長與我們一起換上潔淨無塵服，並拉上帽子，穿上鞋套。杜廠長走過來，把我露在外麵的一縷長發塞進帽子：不能有頭發掉進食品中，這是規矩。換好無塵服後，我們打開一道小門，牆上全是電燈一樣的“眼”——這是自動風淋室，吹去衣服上的各種灰塵。出門後，來到洗手池。牆上依然掛了個洗手示意圖。先用洗手液，再在藥水裡浸泡30秒。洗完後，走過有**液的池子，才正式進入麵包車間。
三、進入車間前要戴上帽子，穿上無紡布防汙服，套上鞋套，進入風淋室除去體表的灰塵，洗手，把手烘乾、**在進入麵包生產車間前的這一係列**程序，讓我們讚不絕口。公司建立一套嚴格的衛生管理製度加上自有的，風淋室是員工進入食品車間能*在限度地防止潔淨區與非潔淨區交叉感染，有效地防止對月餅食品加工場所的**道汙染，提高消費者身體健康的重要因素。
四、控製月餅淨化潔淨室的微汙染源：
正壓淨化室是目前保證月餅食品加工環境**的重要方式之一，由於本身不具備**功能，且隻能通過控製塵埃的方式降低微生物含量。隻要開機運行，其“微汙染源”將逐一顯現，如空調表冷器滋生**、管道內壁繁衍**、過濾器蔓延**等。為避免食品企業重資金投入無塵潔淨室保證食品生產**，卻未能完全杜絕“微汙染”隱患，對於此：
B、進入潔淨室員工，必須要具備有達成高潔淨度標準，並要維持*好狀態的觀念。
C、員工進入潔淨室數目以維持*小限度為原則（愈小愈好），並須依潔淨室進出標準流程進出潔淨室。出則相反方向進行，唯不須經緩衝通道或風淋室脫塵處理。
五、月餅烘焙工序200℃高溫**：工作人員從物料通道將原料送到攪拌車間，開始製餡料、餡皮，“攪拌室的溫度，攪拌時機、頻率等都是關鍵控製點。”隨後，攪拌好的麵團通過周轉箱自動送出。接下來是自動上餡環節，麵團經過包餡機後，餡心被包入皮胚。擠出的一個個包子大小的麵餅被傳送帶緩緩送入打餅機，很快月餅就“蓋戳”成型了，然後送入烘焙環節。“按照規定，雖然不同品種的月餅所需的烘焙溫度不同，但這個工序火的溫度都要達到200℃左右，任何**經過這道工序都會被殺死。”
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